|
|
|
|
Каталог АПК 2005  Оценка реологических свойств теста, выпечки и оценки качества хлеба Оценка реологических свойств теста, выпечки и оценки качества хлеба| Всего позиций в группе: 12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Предназначен для определения реологических свойств теста (упругость, рас тяжимость, эластичность, энергия теста, время его развития, стабилизации и на чала разжижения), а также водопоглотительной способности муки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Предназначен для опреде ления физических свойств тес та по его растяжимости.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Предназначен для определения газообразующей и газоудерживающей спо собности теста в процессе брожения при исследовании качества муки и дрожжей.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Печь предназначена для опытных (пробных) выпечек хлеба с целью опре деления хлебопекарных свойств муки.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Измеритель состоит из двух коробов со съемными крышками. Короба распо ложены друг над другом и соединены между собой посредством прозрачной тру бы со шкалой.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Измеритель размеров хлеба ИФХ-250 (аналог Y1-ENX) предназначен для определения формоустойчивости подового хлеба, которая характеризуется величиной отношения высоты подового хлеба к его среднему диаметру.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Прибор фирмы BRABENDER предназначен для оценки физических свойств теста по его сопротивлению механическому воздействию лопастей месилки при замесе.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Прибор производства германской фирмы «Брабен-дер» предназначен для определения амилоли-тической активности (активности б-амилазы) зерна и муки ржи и пшеницы, а так же изучения влияния пище вых добавок и улучшителей на активность б-амилазы.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Предназначен для оказания помощи пекарю в производстве хлебобулочных изделий. С его помо щью анализируют качество муки, изучают влияние различных добавок, качество дрожжей.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Комплект хлебопекарного оборудования КОХП (ШХЛ и ШРЛ)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Объемомер включает в себя: ем кости для размещения измеряемого хлеба (до 0,5 кг) и зерна заполнителя; средства из мерения объема вытесненного заполнителя - мерные цилиндры; емкость для вытеснен ного заполнителя.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Устройства КП-101 и УОП-01 предназначены для выделения из хлебобулоч ного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания кото рого расчетным путем определяется порис тость хлеба.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Все спецпредложения
|
|
